Zucchini parmesan chips with feta sauce

 

Today,we have a quick,easy,crunchy and scrumptious appetizer,promised to please kids of all ages!

If your kid or husband is struggling in the thought of a veggie in their dish,then you came to the right place. Anna is more of a steamed and raw veggie lover,she doesn’t get so excited in the view of something different. She is a huge veggie lover,but she is still a toddler,so I have to cut her some slack. But,as a parent I always incorporate veggies or type of foods that she doesn’t quite like and try to hide them. Just as I do with my husband.

These chips are baked,perfect for a diet and definitely you won’t stop eating them! They are so darn addictive! The feta sauce is something my husband loves. Creamy,slightly briny and fresh from the herbs and green onions.

Give it a try and you’ll remember me!

 

feta and zucch

zucchinis


ZUCCHINI PARMESAN CHIPS WITH FETA SAUCE

Servings:4  Cooking time:  15-20 minutes  Difficulty: Easy

INGREDIENTS:

  • 2 medium zucchinis
  • 1 cup gluten free breadcrumbs
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • 2 zucchinis, thinly sliced to 1/4-inch thick rounds
  • 1/2 cup gluten free all-purpose flour
  • 1 tsp paprika
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp pepper
  • 2 large eggs, beaten

For the feta sauce:

  • 1 cup sour cream
  • 1/2 cup feta cheese
  • 1 spring onion
  • 1/4 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1/2 tsp thyme
  • 1 tbsp olive oil

DIRECTIONS:

  1. Preheat oven at 425 F. Line a sheet pan with aluminum foil and set aside.
  2. In a large bowl, combine breadcrumbs,paprika,salt,pepper and Parmesan; set aside.
  3. Working in batches, dredge zucchini rounds in flour, dip into eggs, then dredge in Panko mixture, pressing to coat.
  4. Add zucchini rounds to the sheet pan , and bake until evenly golden and crispy, about 15-20 minutes.
  5. In the meanwhile,prepare feta sauce: Simply,combine all ingredients in a blender and pulse until thoroughly blended and become sauce.
  6. Remove zucchinis from the oven and serve immediately.

ΤΣΙΠΣ ΚΟΚΟΛΥΘΙΩΝ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΝΤΙΠ ΦΕΤΑΣ

Μερίδες:4   Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά  Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη τυρί παρμεζάνα, ή κεφαλοτύρι
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες πάχους 1/2 εκ.
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη δωρεάν για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα

Για τη σάλτσα φέτας:

  • 1 κούπα ξινόκρεμα ή γιαούρτι
  •  1/2 κούπα τυρί φέτα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ή φρέσκο πολτοποιημένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C. Σε ενα μεγαλο ορθογώνιο ταψί,απλώνουμε αλουμινόχαρτο.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και παρμεζάνα,αφήνουμε στην άκρη.
  3. Πασπαλίζουμε τις φέτες  κολοκυθιών στο αλεύρι, έπειτα τα βουτάμε στα αυγά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε στο μείγμα της φρυγανιάς.
  4. Προσθέστε κολοκυθάκια  στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα με ενα χρυσό  χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη  σάλτσα φέτας: Απλά, Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και πατήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα  και να γίνουν σάλτσα.
Αφαιρέστε κολοκύθια από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Advertisements

3 thoughts on “Zucchini parmesan chips with feta sauce

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s