orange-rum-cake

Portokalópita (syrup soaked orange cake)

orange-cakee

For the past few weeks,I got nostalgic for Greek desserts… A lot of people do not know the big variety of desserts we got: vegan,syrupy,nutty and spiced. But we definitely love citrusy desserts! My family loves the floral and fruity addition of orange in desserts and I guess they are the reason why I love citrusy desserts so much! My roots are from Sparta,Peloponnese ,where there is a vast land of oranges,lemons and olive trees.

My summertime childhood was paying a visit to my grandfather’s village. A tiny yet picturesque,with green valley,cold clear creek running through the small village and rock made houses.

polenta-orange-cake

Talking about childhood,I remember 15 years ago, my mother used to make  portokalopita same as I found in    Kitchen habits,syrupy with fyllo dough. Portokalopita is an orange cake,soaked in orange and syrup.Unfortunately, because of my celiac I can’t eat it. After many experiments,I found a way to make a gluten free version of portokalopita.

Moist,scrumptious orange cake soaked in orange and rum syrup. Rum is optional but it will make your syrup beyond this world awesome! The subtle yet noticeable spices of cloves and cinnamon give a depth in your cake.

orange-rum-cake-2


PORTOKALÓPITA

Makes: 1 loaf      Cooking time: 40-45 minutes     Difficulty:easy

Adapted by The pleasure of taste

INGREDIENTS:

  • 4.4 oz butter,room temperature
  • 1 cup granulated sugar
  • 2 eggs,room temperature
  • 1 teaspoon orange zest
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup polenta (gluten free)
  • 1 cup gluten free flour
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon,powder
  • 1/4 teaspoon cloves,powder
  • 1/2 cup milk

For the syrup:

  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup water
  • 1/2 cup fresh squeezed orange juice
  • 1/4 cup dark rum (optional)
  • 1 small cinnamon stick
  • 1 orange,thin sliced

 

DIRECTIONS:

  1. Preheat oven at 350 F. In a 8×8 inch baking pan,(or a loaf pan)line parchment paper and set aside.
  2. In a medium bowl add polenta,flour,baking powder and spices. Set aside.
  3. In a medium bowl,with your hand mixer beat butter and sugar until creamy and pale.
  4. Add orange zest,vanilla extract and eggs. Beat until well incorporated.
  5. Gradually,add  dry ingredients  and beat until well incorporated.
  6. Pour mixture into the paper lined pan and bake for  40-45 minutes. To make sure cake is done,do the toothpick test: insert a toothpick and when it comes out is clean,with just few to none cake crumbs.
  7. Let it cool for ten minutes.

In the meanwhile make the syrup:

  1. In a small sauce pan, add all the ingredients and let it simmer on a low-medium heat,for 4-5 minutes.
  2. Remove orange slices and cinnamon stick.

Pour syrup over cake and let it soaked for at least 15 minutes! The more it sits,the tastier it becomes!


ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

orange-cakee

Εύκολη σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα που θα εντυπωσιάσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!

Μερίδες: 6−8     Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 125 γρ. βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αυγά,σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα  βανίλιας
  • 1⁄2 κούπα πολέντα χωρίς γλουτένη
  • 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,χωρίς γλουτένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη
  • 1῎2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1⁄4 του γλυκού γαρύφαλλο σε σκονη
  • 1 ⁄2 κούπα γάλα

Για το σιρόπι:

  •  1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • 1 ⁄2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1⁄4 κούπα μαύρο ρούμι (προεραιτικό)
  • 1 ξυλάκι κανέλλας
  • 1 πορτοκάλι κομμένο σε  λεπτές φέτες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20χ20 εκ. ή μία μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεσσαίο μπωλ,ανακατεύουμε την πολέντα,το αλεύρι,το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  3. Σε ένα άλλο μεσσαίο μπωλ,χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη,μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες.
  4. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού,τη βανίλια και τα αυγα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  5. Στη συνέχεια,προσθέτουμε τμηματικά τα ξηρά υλικά(πολέντα,αλεύρι,αλάτι και μπαχαρικά) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Προσθέτουμε στο τέλος το γάλα  και ανακατεύουμε καλά.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στη ταψί και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμο,βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή εστω με ελάχιστη ζύμη τότε είναι ετοιμο.

Εντωμεταξύ,φτιάχνουμε το σιρόπι:

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή-μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε τις φέτες πορτοκαλιού και ξύλο κανέλας.
    Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από το κέικ και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 15 λεπτά! Όσο περισσότερο κάθεται, το πιο νόστιμο γίνεται!
Advertisements

12 thoughts on “Portokalópita (syrup soaked orange cake)

  1. Pingback: The Sweetness of Greece in 26 Classic Desserts - Ritely

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s