Herbed parmesan potato wedges

We are the kind of family that loves potatoes,specifically roasted and herbed,because I’m Greek and my Serbian  husband follows,too. Crunchy on the outside and soft on the inside. Dreamy!!

herbs-mix

In Greece we add herbs,pretty much in every recipe,without overdoing it. Just let them steep in your soups and stews,coat your meat and fish and give a boost of fragrance to you veggies. Everything,accompanied with our friend feta cheese. Oh yes! Potatoes and feta cheese are best friends, almost inseparable!

wedge-potatoes

Our roasted potatoes are always herbed and lemony! Come on! Who wouldn’t love such a thing? I mean,just take a look at those beauties! These roasted are buttery, cheesy herbed and lemony! All good things happen here today! Beautiful parmesan crunch with a little bit of a Greece flair. Thanks to Family favorite recipes,I found this recipe and I tweaked it just a bit!

There you have it, crunchy roasted potatoes,herb infused with the brightness of lemon, with feta dip sauce just to lighten your taste buds! Perfectly balanced and a great side dish!

 

%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82

 

butter-parmesan

 

feta-sauce-and-potatoes

dipping-potatoes

 


HERBED PARMESAN POTATO WEDGES

Serves: 4            Cooking time:  45 minutes                  Difficulty: easy

Recipe adapted by Favorite family recipes

INGREDIENTS:

  • 4 tbsp. butter,melted
  • 1/3 cup parmesan
  • 5 small potatoes,rubbed and cut in wedges (I used re potatoes,but you can use any one you want)
  • 1/2 teaspoon rosemary
  • 1/2 teaspoon thyme
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 1 garlic clove,smashed,or finely chopped
  • 1/4 teaspoon  black pepper

For the feta sauce:

  • 1/2 cup yogurt
  • 1/4 cup feta,crumbles
  • 1 tbsp olive oil
  • salt and pepper to taste
  • 1 spring onion,chopped
  • 1/2 teaspoon thyme
  • 1/2 teaspoon yellow mustard
  • 1 garlic clove,chopped

DIRECTIONS:

To make the dipping sauce:

Simply combine all ingredients in a small food processor and beat until well combined for few seconds.

  1. Preheat oven to 400 F (200 C).
  2. Pour melted butter  into a 9×13 inch (22x33cm) pan and spread evenly across the bottom. Sprinkle parmesan  and sprinkle rosemary,thyme,lemon zest,garlic and black pepper all over the butter. Place potato wedges  face down on the butter. Brush the exposed side of the potato with some of the butter mix.
  3. Place in preheated oven and bake for 45 minutes.
  4. Cool for at least 5 minutes before removing from the pan, otherwise the parmesan crust won’t stick to the potato.

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Τραγανές,τυρένιες πατάτες φούρνου διαφορετικές από αυτές που έχουμε συνηθίσει εώς τώρα! Τις συνοδεύουμε με σως φέτας. Δε θα  σταματήσετε να τρώτε!

wedge-potatoes

Μερίδες: 4            Χρόνος ψησίματος:  45 λεπτά         Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • 1/3 κούπα παρμεζάνα ή γραβιέρα
  • 5 μικρές πατάτες με λεπτη φλούδα,πλυμμένες και κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος. ( Δε ξεφλουδίζουμε τις πατάτες)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο,  ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
    Για τη σως φέτας:
  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 1/4 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απλή
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για να κάνουμε τη σως φέτας:

Πολύ απλά,βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντεράκι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τις πατάτες:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα πυρίμαχο ταψί  22χ33 εκ. (ή ότι παρόμοιο μακρόστενο ταψί έχετε)και απλώστε ομοιόμορφα σε όλο το κάτω μέρος. Πασπαλίζουμε παρμεζάνα  ή γραβιέρα και πασπαλίζουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και μαύρο πιπέρι σε όλο το βούτυρο.
  3. Βάζουμε τις πατάτες μπρούμυτα στο βούτυρο. Με ένα πινέλο πασπαλίστε την  εκτεθειμένη πλευρά της πατάτας με το  μίγμα βουτύρου.
    Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο  για 45 λεπτά.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από την αφαίρεση από το ταψί, διαφορετικά η κρούστα παρμεζάνας δεν θα κολλήσει στην πατάτα.

dipping-potatoes

 

Advertisements

12 thoughts on “Herbed parmesan potato wedges

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s