Baked onion rings

Years ago,before I come to U.S,I used to work at an upscale brewery in Athens,Greece. The menu was beyond amazing! Roasted Wild hog shanks with onion rings,variety of beers from all over the world. Unfortunately,I couldn’t even try the onion rings,nicely dredged,crunchy and fragrant. Ugh! Damn you celiac!

Thank goodness,I came to U.S and gluten free market is much bigger than Greece’s back then and I developed all those recipes I missed! One of those were,onion rings. Successful results didn’t come rapidly,though. I faced many failures,and I still do,but I never give up.

Months ago,I experimented with onion rings,but I failed miserably…once again! No biggie,though because my stubbornness is alive and well!  I’m pretty much sure the batter was a little bit loose and tried different method,that of the dredge.

onionss

 

Once a week,we’re trying with my husband to eat a little bit healthier not fried food,junk food and no caloric desserts(that hurts me the most!). I chose to bake the onion rings,not frying them and instead of  having a dipping sauce with mayo,I made my husband’s second favorite dipping sauce:celery feta sauce! Is just so bright and slightly briny but full of flavor. The nicely crunchy and spiced onion rings dipped in that sauce are just scrumptious!

 

onionz

 

celery

 

 


BAKED ONION RINGS WITH CELERY DIP

Servings: 4          Cooking time:  15 minutes       Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 2 yellow onions
  • ½ cup of all purpose flour (gluten free)
  • 1 TBSP of baking powder
  • 1 TBSP of paprika
  • 2 eggs
  • ¾ cup of milk
  • 1 tsp of ground pepper
  • Salt (as desired)
  • 1/2 tsp oregano
  • 1/4 cup parmesan cheese
  • 1/2 tsp garlic powder
  • Gluten free Bread crumbs to coat

For the celery dip:

  • 3 celery stalks,roughly chopped
  • 1/4 cup feta cheese,crumpled
  • salt and pepper as desired
  • 1/4 cup greek yogurt
  • 1 tsp apple cider vinegar
  • 1 spring onion

DIRECTIONS:

For the celery dip:

Simply,add all the ingredients in a blender together and blend until smooth.

For the onion rings:

  1. Preheat oven at 375 F (190 C ). Line a parchment paper in a baking sheet and set aside.
  2. Rinse the onion and cut into approximately ¼ inch (0.6 cm) rings.
  3. Carefully separate the rings from each other (setting aside the smaller ones for other recipes)
  4. Combine the flour, baking powder, salt,oregano,garlic powder and paprika in a medium bowl.
  5. Coat each onion ring in the flour mixture and set aside.
  6. Combine the remaining flour mixture with the milk, egg, parmesan cheese and salt and beat well until no lumps remain.
  7. Coat each onion ring in the above mixture and shake away the excess.
  8. Coat each onion ring in breadcrumbs.
  9. Put them carefully in the baking sheet,drizzle with some olive oil and bake for 15 minutes. Flip them mid way through. Bake until golden brown.

 


ΟΝΙΟΝ ΡΙΝΓΚΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Πανεύκολα τραγανά δαχτυλίδια κρεμμυδιών με ντιπ σέλινου! Μία ελαφριά και πιο υγιεινή εκδοχή όνιον ρινγκς,που θα σας κάνει να μη σταματάτε να τα τρώτε!

ringzz

Μερίδες: 4      Χρόνος ψησίματος:15 λεπτά     Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια γλυκά
  • 3⁄4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη)
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 2 αυγά
  • ¾ κούπα γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  •  1/4 κούπα παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη
    Για τη σάλτσα σέλινο:
  • 3 κοτσάνια σέλινο, χοντροκομμένα
  •  1/4 κούπα φέτα τριμμένη
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι  γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για το ντιπ σέλινου:

Πολύ απλά προσθέστε όλα τα υλικά στο μούλτι και αφηστε το να αναδευτετεί μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για τις ροδέλες κρεμμυδιού:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C.  Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί. Το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Ξεπλένουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες περίπου μισού εκατοστού.
  3. Αφαιρέστε προσεκτικά τις ροδέλες και κρατείστε τα μικρότερα κομμάτια κρεμμυδιού για άλλες συνταγές.
  4. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και πάπρικα σε ένα μέτριο μπολ.
  5. Περνάμε τις ροδέλες από το μείγμα αλευριού.
  6. Συνδυάστε το υπόλοιπο μίγμα αλευριού με το γάλα, το αυγό, τυρί παρμεζάνα και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
  7. Περνάμε τις αλευρωμένες ροδέλες κρεμμυδιού από το μείγμα αυγού και τινάζουμε το περίσσιο μείγμα από τις ροδέλες.
  8. Τέλος τις περνάμε από τη τριμμένη φρυγανιά.
  9. Βάλτε τους προσεκτικά στο ταψί, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στα 10 λεπτά του ψησίματος,γυρναμε προσεκτικά τις ροδέλες, να ροδίσουν και απο την άλλη μεριά.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

celeryonionss

 

Advertisements

15 thoughts on “Baked onion rings

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s