Ouzo & orange Greek cookies (gf)

You might wonder if the title is equal to the taste of the recipe. Trust me, is heavenly! Nothing can go wrong with ouzo. First,let me introduce you to ouzo.Ouzo has a similar taste to absinthe which is liquorices-like, but smoother. Is traditionally mixed with water, becoming cloudy white, sometimes with a faint blue tinge, and served with ice cubes in a small glass.

Ouzo can also be drunk straight from a shot glass,which is really strong and I personally avoiding it. Personally,prefer it mixed with orange juice,it makes it smoother,and fruity. Like many other Greek distilled products,is very strong and if you don’t control it you are getting drunk fast. It connects people,it brings them closer.

These cookies are also vegan. Greek cuisine has  numerous of vegan recipes,both sweet and savory. You will fall in love with these little babies! They are fruity and have the kick of anise from ouzo. Crunchy outside,soft inside packed with flavor!

ouzo-cookies

ouzo-orznge-cookie


OUZO & ORANGE GREEK COOKIES (GF)

Makes:25 cookies            Baking time: 25-28 minutes       Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 3  cups ( approx. 4 oz/400 grams) gluten free flour for baking
  • 1/2 cup sugar ( approx. 3/5 oz/100 grams)
  • 1/4 cup fresh squeezed orange juice
  • 1/4 cup ouzo
  • zest of an orange
  • 1 1/2 cup olive oil *
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • almond flakes for topping

DIRECTIONS:

  1. Preheat your oven at 350 F (180 C). Place parchment paper in a sheet tray.
  2. In a big bowl,add the vegetable oil,olive oil,sugar,orange juice,ouzo and zest,vanilla extract and baking soda.
  3. Slowly add the flour mixed with baking powder. The cookie dough should me soft and moist.
  4. Take tablespoon of the dough and make an oblong or round  shape. Place it in the sheet tray and top it with the almond flakes. Repeat to the rest of the dough.
  5. Bake for 25-30 minutes until slightly golden brown.

*Note: If you are not a big fan of  olive oil, you can either add only 1/2 cup of olive oil and 1 cup of sunflower oil,or corn oil or substitute olive oil with  1 1/2 cup of sunflower oil.


ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Μερίδες: 25 κομμάτια        Χρόνος ψησίματος: 25 με 28 λεπτά      Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Νηστίσιμα,νόστιμα και πολύ εύκολα μπισκότα με ούζο και αρωματικό πορτοκάλι! Τραγανά και αφράτα.

ouzo-cookiez

ΥΛΙΚΑ:

  • 2 1 ⁄2 με 3 κούπες αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις (περιπου 350 με 400 γραμ.)
  •  1 ⁄2 κούπα (100 γραμ.) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1/4 φλιτζάνι ούζο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο *
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • νιφάδες αμυγδάλου ή ψιλοκομμένο αμύγδαλο
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ούζο το ξύσμα, το εκχύλισμα βανίλιας και μαγειρική σόδα.
  3. Σιγά-σιγά προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη  πρέπει να  μαλακή και υγρή.
  4. Πάρτε κουταλιά της ζύμης και να κάνει ένα μακρόστενο ή στρογγυλό σχήμα. Τοποθετήστε το στο ταψί και πασπαλίστε με το αμύγδαλο.  Επαναλάβετε με την υπόλοιπη  ζύμη.
    Ψήνουμε για 25-28 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

*Σημείωση: Αν δε σας αρέσει τόσο πολύ το ελαιόλαδο,μπορείτε να βάλετε 1⁄2 κούπα ελαόλαδο και 1 κούπα ηλιέλαιο ή 1 1⁄2 ηλιέλαιο.

ouzo-cookies

Advertisements

Wholesome pear almond cake(gf)

One of these days where the nostalgia strikes and I need to bake to ease my pain. Food but baking,to be more precise has always been my stress relief.  Does anyone else relates or is just me?

Back to baking… I really had to pay a tribute to my dad’s incredible baking skills. His apple cake is incredible! You want to have it with a glass of milk,a cup of tea or coffee,this is your cake!

Everybody loves a wholesome,scrumptious cake that bursts with flavor. If you are one of those people who like your cake light,fruity and nutty,this gluten free cake, is definitely for you!
Indulge in a gluten free version of a traditional Greek apple cake recipe. This Pear and almond cake will change your mind about gluten free baking. The fluffy cake,fragrant juicy pears,the nuttiness of almonds and the kick of spices blend beautifully together and make you savor each bite!

pear-almond-cake

pearr

pear-almond-pan-cake


PEAR AND ALMOND CAKE

Servings:8                           Baking time: 35-40 minutes          Difficulty:easy

INGREDIENTS:

  • 5.3 oz( 150 grams) butter,softened
  • 4.5 oz  (130 grams) light brown sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon orange zest
  • 2 eggs,room temperature
  • 5.3 oz (150 grams) gluten free flour,for baking
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1.7 oz (50 grams) almond flour
  • 3 medium soft pears (I prefer Bosc),cut in 1/4 inch slice (0.5 cm)
  • 1/2 teaspoon cinnamon powder
  • 2 tablespoons brown sugar
  • 2 tablespoons orange juice
  • 1/4 teaspoon nutmeg
  • Almond flakes

DIRECTIONS:

  1. Preheat the oven at 350 F (180 C). Line parchment paper in  a 9 x 9 inch pan (22 x22 cm) or you can use mini  3 inch pie paper pans like  I did. Set aside.
  2. In a small bowl, add pears,cinnamon,brown sugar,orange juice and nutmeg. Toss them until thoroughly covered, let them release all the juices and the flavors to blend. Set them aside for 5 minutes.
  3. In a medium bowl, with a hand mixer beat the butter and sugar until creamy.
  4. Add the eggs,vanilla and orange zest and beat until well incorporated and creamy.
  5. Gradually add the flour,baking powder,salt and almond flour. Beat until dry ingredients are well incorporated,do not over beat.
  6. Pour your cake batter into your pan (or mini pans),add the pear filling on top and bake it for 35-40 minutes until golden brown or until a toothpick inserted comes out clean.  The mini cakes need approximately 20-25 minutes.
  7. 3-4  minutes before your cake is done,toss them with the almond flakes and let them complete their baking.
  8. When completely cooled down, dust with some powdered sugar.

ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Μερίδες: 8             Χρόνος ψησίματος: 35–40 λεπτά                Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Συνταγή  μηλόπιτας του πατέρα μου, η μυρωδάτη πανεύκολη οικογενειακή συνταγή που θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια! Αυτή τη φορά  αντί για μήλα,βάζουμε αχλάδια , αμύγδαλα, μπαχαρικά και διακριτική γεύση πορτοκαλιού που θα σας κάνουν να ζητάτε και άλλο!

pearr

ΥΛΙΚΑ:

  • 150 γραμμάρια  βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 130 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς αλεύρι,για ζαχαροπλαστική
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 50 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
  • 3 μέτρια μαλακά τα αχλάδια  κομμένα λεπτές φέτες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • νιφάδες αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ενα ταψί 22 χ22 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μικρά ταψάκια 7 εκ.
  2. Σε ένα μικρό μπωλ,ανακατεύουμε καλα τα αχλάδια,την καστανή ζάχαρη,την κανέλα,το μοσχοκάρυδο και το χυμο ποερτοκαλιού. Αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη μεχρι να ενωθούν οι γεύσεις,αλλά και να απελευθερωθούν τα υγρα των φρούτων.
  3. Σε ένα μεσαίο μπωλ,χτυπάμε με το μίξερ χιρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα.
  4. Προσθέτουμε τη βανίλια,τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικα προσθέτουμε το αλεύρι αμυγάλου ,το αλευρι χωρίς γλουτενη,το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  5. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και από πάνω βάζουμε το μείγμα αχλαδιού. Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά( εξαρτάται από το πόσο δυνατός ειναι ο φούρνος σας!)
  6. Τρια με τεσσερα λεπτά πριν βγάλετε το κεϊκ από το φούρνο,πασπαλίστε με τα αμύγδαλα και ξανα βάλτε το στο φουρνο μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Μόλις γινει το κεϊκ (πάντα κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα) το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλιζουμε με ζαάαρη άχνη.

pear-almond-cake

pear-almond-cake-2


Melomakárona-Greek Christmas cookies with honey syrup (gf)

xmas cookiesChristmas is near, and every home is filled with  beautiful aromas from cookies and desserts of any kind. Each family keeps their own tradition.

In my family,we bake a lot! We mean A LOT!! every time,we make two different type of cookies: a melt in your mouth snowball kind of cookie,with rosewater called Kourabies and my favorite,melomakarona,which are orange and walnut cookies dipped in honey syrup.

It makes me so happy seeing modern twists of these cookies! I prefer to keep it traditional. It’s the first time I ever made them,without my mother’s precious help,besides,being far away from your family makes me way too nostalgic. After so long,especially now that Anna is older and realized what Christmas is,I wanted to give her a piece of her Greek inheritance.

These cookies,do not require any special skills,tools,nor some expensive ingredients. Fact is,Greek cuisine is based in simple ingredients with wise utilization.

Crunchy on the outside, moist and soft on the inside,without being mushy and the remarkable aromas of cinnamon,cloves and orange. These cookies will have a special place in your heart!

honey-xmas-cookiezz


MELOMAKÁRONA-GREEK CHRISTMAS COOKIES WITH HONEY SYRUP

Yields: 25                    Cooking time: 25-30 minutes                      Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 3 cups all purpose gluten free flour
  • 1/2 cup almond meal(110 grams)
  • 1/2 cup sugar
  • 1/2 cup fresh squeezed orange juice
  • zest of an orange
  • 1 cup vegetable oil
  • 1/2 cup olive oil
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon cinnamon powder
  • 1/2 teaspoon clover powder
  • 1 tablespoon dark rum (optional)

For the honey syrup:

  • 2 cups sugar
  • 2 cups water
  • 1 cup honey
  • 2 cinnamon sticks
  • 3 whole cloves
  • 1 orange peel

Topping:

chopped walnuts


 

Instructions:

  1. Preheat your oven at 350 F (180 C). Place parchment paper in a sheet tray.
  2. In a big bowl,add the vegetable oil,olive oil,sugar,orange juice and zest,spices,vanilla extract,rum and baking soda.
  3. Add the almond meal,mix with wooden spoon, and slowly add the flour mixed with baking powder. The cookie dough should me soft and moist.
  4. Take tablespoon of the dough and make an oblong shape. Place it in the sheet tray and with a fork, pierce it slightly. Repeat to the rest of the dough.
  5. Bake for 25-30 minutes.

 

In the meanwhile make the syrup:

  1. In a medium pot,add all the syrup ingredients,except honey.
  2. When it comes to a boil,reduce the heat to medium and let it boil for 8-10 minutes,until it becomes thick,then add honey and let it for 2 minutes. Remove from heat.
  3. When cookies are done,dip 5-6 of them in the hot honey syrup and let them soak for about 3-4 minutes. Do not be afraid,they won’t get mushy.
  4. Lay them in a big plate or tray,but don’t pile them up. top them with the crushed walnuts.

 

 

honey-xmas-cookiezz

greek cookies

 


ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Μερίδες: 25 κομμάτια             Χρόνος ψησίματος: 25–30 λεπτά        Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

 Εύκολα,γεμάτα γεύση και μαλακά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη! 

honey-xmas-cookiezz

ΥΛΙΚΑ:

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ⁄2 κούπα αμυγδαλόψιχα
  • 1 ⁄2 κούπα ζάχαρη,κρυσταλλική
  • 1 ⁄2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κούπα ηλιέλαιο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  •  1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)
    Για το σιρόπι μελιού:
  • 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κούπα μέλι
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 3 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα μακρόστενο ρηχό ταψί.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και μαγειρική σόδα.
  3. Προσθέστε το το αλεύρι αμυγδάλου, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη  πρέπει να  μαλακή και υγρή.
  4. Πάρτε μία κουταλιά της ζύμης και δώστε του οβάλ ή στρογγυλό σχήμα. Τοποθετήστε τα στο ταψί και με ένα πιρούνι, τρυπήστε το ελαφρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη  ζύμη.
  5. Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι:

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά το σιρόπι, εκτός από το μέλι.
  2. Όταν πρόκειται να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το να βράσει για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρευστο, στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και αφήστε το για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  3. Όταν τα μπισκότα είναι ετοιμα, βουτήξτε 5-6  στο ζεστό σιρόπι μελιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Μην φοβάστε,δε θα γίνουν λιώμα.
    Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο, αλλά μην τους συσσωρεύσετε. Πασπαλίστε  με  θρυμματισμένα καρύδια.

 


Chocolate red wine brownies (gluten free)

As the weather is getting colder,people tend to seek for some warmth whether is a cuddle,a warm bowl of soup or a decadent chocolate dessert. I have big love and appreciation of good chocolate quality. Preferably,dark chocolate so I can taste the cocoa and balance it with sugar in my desserts. There is no diet and “look for low carbs” dessert here. Today is a cheat day,pretty much like any other day!

Admit it,you love chocolate,too! But what about the perfect marriage of chocolate and a great red wine?  I got tempted and gave in,but totally worth it. Although,I’m not a wine expert, I “accidentally” poured some wine in my brownies and the results were stunning! Their color changed into a rich reddish brown and the flavor was so delicate and luscious! To make it even more luscious,I drizzled an  easy chocolate red wine ganache.

Of course,it needs a crunchy element and what’s better than pure walnuts? It was about time to get a little nutty! Crackly top,fudge and moist inside with an exquisite chocolate red wine ganache that will please the most refined taste buds! The recipe was also submitted in Free from heaven magazine and I’m really excited and honored!

browniez

wine-brownies

browniess

choco-browniez

Gluten free fudge red wine brownies!So delicious!

CHOCOLATE  RED WINE BROWNIES (GLUTEN FREE)

Servings:12                 Cooking time:25 minutes           Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 3/4 cup plus 1 TBSP  flour,gluten free
  • 1/2 tsp salt
  • 2 1/2 TBSPS cocoa powder
  • 11 oz (312 grams) semi sweet chocolate chips or baking chocolate
  • 1 cup (226 grams) unsalted butter,cut in 1 inch (2.5 cm) cubes
  • 1 tsp instant coffee
  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup light brown sugar
  • 5 eggs,room temperature
  • 1/3 cup red wine
  • 2 tsps vanilla extract
  • 1/3 cup walnuts,chopped

For the chocolate wine ganache:

  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi sweet chocolate chips or baking chocolate
  • 1/4 cup red wine

DIRECTIONS:

To make the chocolate wine ganache:
In medium saucepan heat cream to just boiling. Remove from heat. Add chocolate chips.
Let sit for five minutes. Whisk until smooth. Add wine. Whisk to combine.

To make the brownies:

1. Preheat the oven at 350 F(180 C). Prepare a 9×9 inch  (22×22 cm) baking pan by spraying with nonstick spray, and then lining with parchment paper leaving excess hanging over two sides of the pan.
2. In a small bowl,whisk flour,salt and cocoa. Set aside.
3. In a double boiler,melt chocolate chips with butter and instant coffee until smooth. When melted,remove from heat and add sugars.
4. Whisk until thoroughly combined.
5. Add 3 eggs to the chocolate mixture until well blended.Add the remaining eggs,vanilla and wine. Do not over mix.
6. Add dry ingredients and walnuts  to the chocolate mixture and fold with a rubber spatula. Do not over mix. When there are still a few small lumps of unmixed flour and cocoa powder visible, stop mixing.
7. Pour the batter into the prepared baking pan and bake for 25-28 minutes, or until a toothpick inserted an inch away from the center comes out clean.
8. Allow the brownies to cool slightly before you drizzle the chocolate wine ganache. Let them cool completely and then lift them out of the pan using the parchment paper. Cut into bars.
Note: Store them in an airtight container. They can stay fresh both in room temperature and refrigerator for up to 3 days. (If they last that long!)


ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Υπέροχα υγρά, αφράτα και εύκολα μπράουνις με καρύδια και ganache κόκκινου κρασιού. Ένα γλυκό που θα ευχαριστήσει και τους πιο εκλεπτικούς ουρανίσκους!

browniez

Μερίδες:12          Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά            Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 3/4 κούπα συν 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
  • 312 γραμμάρια ημίγλυκη κουβερτούρα
  • 1 κούπα (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 κούπα  ζάχαρη καστανή
  • 5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 κούπα κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1⁄3 κούπα καρύδια,χοντροκομμένα

Για την ganache σοκολάτας με κρασί:

  • 1 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα ημίγλυκη κουβερτούρα
  • 1/4 κούπα κόκκινο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για να κάνετε το ganache  σοκολάτας με κρασί:
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες στις άκρες. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας.
Αφήστε το για πέντε λεπτά. Αναδεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το κρασί. Ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα μεχρι να ομογενοποιηθεί. Α φήστε το στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να κάνετε τα brownies:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Ετοιμάστε ένα ταψί 22×22 εκ. βουτυρώστε το ταψί και στρώστε αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας λίγο περίσσειο χαρτί να  κρέμεται  από δύο πλευρές του ταψιού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το κακάο. Αφήστε στην άκρη.
3. Σε μπεν μαρί (ή φούρνο μικροκυμάτων), λιώνετε κομματάκια σοκολάτας με βούτυρο και στιγμιαίο καφέ μέχρι να λιώσει. Όταν λιώσει, βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε τις ζάχαρες.
4. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
5. Προσθέστε  3 αυγά στο μίγμα σοκολάτας, ανακατέψτε με το σύρμα (φουέ) μέχρι να ομογενοποιηθούν . Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά, τη βανίλια και το κρασί. Μην ανακατέψετε πάρα πολύ το μίγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στη σοκολάτα.
6. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και τα καρύδια στο μίγμα σοκολάτας καιανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μην ανακατέψετε πολύ το μίγμα. Ακόμα και αν ειναι ορατό το μείγμα αλευριού−κακάο σε κάποια σημεία δεν ανακατεύουμε,διότι το μείγμα σφίγγει και τα μπράουνις δεν γίνονται υγρά και αφράτα.
7. Προσθέστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 25-28 λεπτά, ή κάντε το τεστ με την οδοντοφλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα έχει ελάχιστα ψίχουλα ζύμης επάνω,το βγάζουμε από το φούρνο.
8. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν ελαφρά πριν προσθέσετε τη  ganache. Περιχύστε με τη   ganache  αφήστε  να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πιάστε από τα πλαινά του  περίσσειου αντικολλητικού χαρτιού και  σηκώστε το. Είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί. Κόψτε σε κομμάτια και ότι περισσέψει φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές μπωλ.

browniesschoco-browniez


Brownie energy balls (sugar free,gluten free)

date-brownie-ballz

Working out or not,some of us need a boost of energy and of course,sweetness. I used to eat the energy bars from the store,but I realize that they were full of sugar and the sugar free bars were kind of bland.

While ago I made some brownie bites,but I couldn’t find the website I got the recipe from. Fortunately,I made a research on Pinterest, I found this amazing blog   and decided to make it. These little fellas,are so addictive,nutty and naturally sweet.  Dates are a natural energy booster,high in natural sugars yet,suitable for diabetics (portion control is crucial) and decrease cholesterol. Don’t judge them by their appearance!

Is a great idea for kids,too. Every once in a while,I put the foot down and I say no to chocolate candies. You see,it’s not that I’m the one who’s buying her all that stuff,but her dad and my parents-in-law. Does anyone has the same problem as me?

So, I fooled Anna with those little brownie balls and she loved them! You  can’t stop devouring them.

brown-bites

brownie-ballzz


NUT BUTTER  BROWNIE ENERGY BALLS (SUGAR FREE,GLUTEN FREE)

Adapted by Fit foodie finds

Yields:12 balls                 Prep time: 10 minutes            Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 10 medjool dates,pited
  • 3/4  cup raw almonds
  • 1 tablespoon cocoa powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 tablespoon almond butter,sugar free & unsalted ( you may substitute almond butter with peanut butter. If you’re not into sugar free diet,add regular nut butter)

DIRECTIONS:

  1. Add all ingredients in a food processor and press until the mixture becomes a paste. If the mixture is like a crumble,add a teaspoon of maple syrup,or water.
  2. Take a small cookie scoop,or a tablespoon of the raw brownie mixture and form a small ball. You can store them in the fridge in an airtight food container for up to 4 days. I they last that long!

ΜΠΑΛΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ (ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ,ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ)

Μερίδες: 12 μπαλίτσες         Χρόνος προετοιμσίας: 10 λεπτά        Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Ένα νόστιμο,εύκολο και γρήγορο σνακ για μικρούς και μεγάλους χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη. Οι φυσική γλυκιά γεύση των χουρμάδων γεμάτοι φυτικές ίνες, σε συνδυασμό με τα αμύγδαλα και το αμυγδαλοβούτυρο,θα σας δώσει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεστε!

pan-brownie-bites

ΥΛΙΚΑ:

  • 10 χουρμάδες,χωρίς κουκούτσι
  • 3/4 κούπας ωμά αμύγδαλα
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προσθέστε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη και πατήστε μέχρι  να δημιουργηθεί μια ομογενοποιημένη μπάλα από το μείγμα. Το μείγμα θα είναι μαλακό αλλα θα πλάθεται πολύ εύκολα.
  2. Πάρτε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα και πλάστε το σε μπαλάκια,βρέχοντασ το κουτάλι της σούπας κάθε φορά που σχηματίζετε τη μπάλα.
  3. Οι μπάλες διατηρούνται στο ψυγείο,σε αεροστεγές μπολ για 4 μέρες.

brown-bites

brown-bitez