Chocolate red wine brownies (gluten free)

As the weather is getting colder,people tend to seek for some warmth whether is a cuddle,a warm bowl of soup or a decadent chocolate dessert. I have big love and appreciation of good chocolate quality. Preferably,dark chocolate so I can taste the cocoa and balance it with sugar in my desserts. There is no diet and “look for low carbs” dessert here. Today is a cheat day,pretty much like any other day!

Admit it,you love chocolate,too! But what about the perfect marriage of chocolate and a great red wine?  I got tempted and gave in,but totally worth it. Although,I’m not a wine expert, I “accidentally” poured some wine in my brownies and the results were stunning! Their color changed into a rich reddish brown and the flavor was so delicate and luscious! To make it even more luscious,I drizzled an  easy chocolate red wine ganache.

Of course,it needs a crunchy element and what’s better than pure walnuts? It was about time to get a little nutty! Crackly top,fudge and moist inside with an exquisite chocolate red wine ganache that will please the most refined taste buds! The recipe was also submitted in Free from heaven magazine and I’m really excited and honored!

browniez

wine-brownies

browniess

choco-browniez

Gluten free fudge red wine brownies!So delicious!

CHOCOLATE  RED WINE BROWNIES (GLUTEN FREE)

Servings:12                 Cooking time:25 minutes           Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 3/4 cup plus 1 TBSP  flour,gluten free
  • 1/2 tsp salt
  • 2 1/2 TBSPS cocoa powder
  • 11 oz (312 grams) semi sweet chocolate chips or baking chocolate
  • 1 cup (226 grams) unsalted butter,cut in 1 inch (2.5 cm) cubes
  • 1 tsp instant coffee
  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup light brown sugar
  • 5 eggs,room temperature
  • 1/3 cup red wine
  • 2 tsps vanilla extract
  • 1/3 cup walnuts,chopped

For the chocolate wine ganache:

  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi sweet chocolate chips or baking chocolate
  • 1/4 cup red wine

DIRECTIONS:

To make the chocolate wine ganache:
In medium saucepan heat cream to just boiling. Remove from heat. Add chocolate chips.
Let sit for five minutes. Whisk until smooth. Add wine. Whisk to combine.

To make the brownies:

1. Preheat the oven at 350 F(180 C). Prepare a 9×9 inch  (22×22 cm) baking pan by spraying with nonstick spray, and then lining with parchment paper leaving excess hanging over two sides of the pan.
2. In a small bowl,whisk flour,salt and cocoa. Set aside.
3. In a double boiler,melt chocolate chips with butter and instant coffee until smooth. When melted,remove from heat and add sugars.
4. Whisk until thoroughly combined.
5. Add 3 eggs to the chocolate mixture until well blended.Add the remaining eggs,vanilla and wine. Do not over mix.
6. Add dry ingredients and walnuts  to the chocolate mixture and fold with a rubber spatula. Do not over mix. When there are still a few small lumps of unmixed flour and cocoa powder visible, stop mixing.
7. Pour the batter into the prepared baking pan and bake for 25-28 minutes, or until a toothpick inserted an inch away from the center comes out clean.
8. Allow the brownies to cool slightly before you drizzle the chocolate wine ganache. Let them cool completely and then lift them out of the pan using the parchment paper. Cut into bars.
Note: Store them in an airtight container. They can stay fresh both in room temperature and refrigerator for up to 3 days. (If they last that long!)


ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

Υπέροχα υγρά, αφράτα και εύκολα μπράουνις με καρύδια και ganache κόκκινου κρασιού. Ένα γλυκό που θα ευχαριστήσει και τους πιο εκλεπτικούς ουρανίσκους!

browniez

Μερίδες:12          Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά            Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 3/4 κούπα συν 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
  • 312 γραμμάρια ημίγλυκη κουβερτούρα
  • 1 κούπα (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 κούπα  ζάχαρη καστανή
  • 5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 κούπα κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1⁄3 κούπα καρύδια,χοντροκομμένα

Για την ganache σοκολάτας με κρασί:

  • 1 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα ημίγλυκη κουβερτούρα
  • 1/4 κούπα κόκκινο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για να κάνετε το ganache  σοκολάτας με κρασί:
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες στις άκρες. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας.
Αφήστε το για πέντε λεπτά. Αναδεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το κρασί. Ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα μεχρι να ομογενοποιηθεί. Α φήστε το στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να κάνετε τα brownies:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Ετοιμάστε ένα ταψί 22×22 εκ. βουτυρώστε το ταψί και στρώστε αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας λίγο περίσσειο χαρτί να  κρέμεται  από δύο πλευρές του ταψιού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το κακάο. Αφήστε στην άκρη.
3. Σε μπεν μαρί (ή φούρνο μικροκυμάτων), λιώνετε κομματάκια σοκολάτας με βούτυρο και στιγμιαίο καφέ μέχρι να λιώσει. Όταν λιώσει, βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε τις ζάχαρες.
4. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
5. Προσθέστε  3 αυγά στο μίγμα σοκολάτας, ανακατέψτε με το σύρμα (φουέ) μέχρι να ομογενοποιηθούν . Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά, τη βανίλια και το κρασί. Μην ανακατέψετε πάρα πολύ το μίγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στη σοκολάτα.
6. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και τα καρύδια στο μίγμα σοκολάτας καιανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μην ανακατέψετε πολύ το μίγμα. Ακόμα και αν ειναι ορατό το μείγμα αλευριού−κακάο σε κάποια σημεία δεν ανακατεύουμε,διότι το μείγμα σφίγγει και τα μπράουνις δεν γίνονται υγρά και αφράτα.
7. Προσθέστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 25-28 λεπτά, ή κάντε το τεστ με την οδοντοφλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα έχει ελάχιστα ψίχουλα ζύμης επάνω,το βγάζουμε από το φούρνο.
8. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν ελαφρά πριν προσθέσετε τη  ganache. Περιχύστε με τη   ganache  αφήστε  να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πιάστε από τα πλαινά του  περίσσειου αντικολλητικού χαρτιού και  σηκώστε το. Είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί. Κόψτε σε κομμάτια και ότι περισσέψει φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές μπωλ.

browniesschoco-browniez

Advertisements

20 thoughts on “Chocolate red wine brownies (gluten free)

  1. These brownies look delicious and your website is stunning! I have website envy!!
    Thank you for stopping by my (basic) blog, I appreciate your time and I will be back to your site for design inspiration!

    Liked by 1 person

  2. Pingback: Dulce de leche brownies | My gf home bakery

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s