Melomakárona-Greek Christmas cookies with honey syrup (gf)

xmas cookiesChristmas is near, and every home is filled with  beautiful aromas from cookies and desserts of any kind. Each family keeps their own tradition.

In my family,we bake a lot! We mean A LOT!! every time,we make two different type of cookies: a melt in your mouth snowball kind of cookie,with rosewater called Kourabies and my favorite,melomakarona,which are orange and walnut cookies dipped in honey syrup.

It makes me so happy seeing modern twists of these cookies! I prefer to keep it traditional. It’s the first time I ever made them,without my mother’s precious help,besides,being far away from your family makes me way too nostalgic. After so long,especially now that Anna is older and realized what Christmas is,I wanted to give her a piece of her Greek inheritance.

These cookies,do not require any special skills,tools,nor some expensive ingredients. Fact is,Greek cuisine is based in simple ingredients with wise utilization.

Crunchy on the outside, moist and soft on the inside,without being mushy and the remarkable aromas of cinnamon,cloves and orange. These cookies will have a special place in your heart!

honey-xmas-cookiezz


MELOMAKÁRONA-GREEK CHRISTMAS COOKIES WITH HONEY SYRUP

Yields: 25                    Cooking time: 25-30 minutes                      Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 3 cups all purpose gluten free flour
  • 1/2 cup almond meal(110 grams)
  • 1/2 cup sugar
  • 1/2 cup fresh squeezed orange juice
  • zest of an orange
  • 1 cup vegetable oil
  • 1/2 cup olive oil
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon cinnamon powder
  • 1/2 teaspoon clover powder
  • 1 tablespoon dark rum (optional)

For the honey syrup:

  • 2 cups sugar
  • 2 cups water
  • 1 cup honey
  • 2 cinnamon sticks
  • 3 whole cloves
  • 1 orange peel

Topping:

chopped walnuts


 

Instructions:

  1. Preheat your oven at 350 F (180 C). Place parchment paper in a sheet tray.
  2. In a big bowl,add the vegetable oil,olive oil,sugar,orange juice and zest,spices,vanilla extract,rum and baking soda.
  3. Add the almond meal,mix with wooden spoon, and slowly add the flour mixed with baking powder. The cookie dough should me soft and moist.
  4. Take tablespoon of the dough and make an oblong shape. Place it in the sheet tray and with a fork, pierce it slightly. Repeat to the rest of the dough.
  5. Bake for 25-30 minutes.

 

In the meanwhile make the syrup:

  1. In a medium pot,add all the syrup ingredients,except honey.
  2. When it comes to a boil,reduce the heat to medium and let it boil for 8-10 minutes,until it becomes thick,then add honey and let it for 2 minutes. Remove from heat.
  3. When cookies are done,dip 5-6 of them in the hot honey syrup and let them soak for about 3-4 minutes. Do not be afraid,they won’t get mushy.
  4. Lay them in a big plate or tray,but don’t pile them up. top them with the crushed walnuts.

 

 

honey-xmas-cookiezz

greek cookies

 


ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Μερίδες: 25 κομμάτια             Χρόνος ψησίματος: 25–30 λεπτά        Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

 Εύκολα,γεμάτα γεύση και μαλακά μελομακάρονα χωρίς γλουτένη! 

honey-xmas-cookiezz

ΥΛΙΚΑ:

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ⁄2 κούπα αμυγδαλόψιχα
  • 1 ⁄2 κούπα ζάχαρη,κρυσταλλική
  • 1 ⁄2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κούπα ηλιέλαιο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  •  1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)
    Για το σιρόπι μελιού:
  • 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κούπα μέλι
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 3 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα μακρόστενο ρηχό ταψί.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και μαγειρική σόδα.
  3. Προσθέστε το το αλεύρι αμυγδάλου, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη  πρέπει να  μαλακή και υγρή.
  4. Πάρτε μία κουταλιά της ζύμης και δώστε του οβάλ ή στρογγυλό σχήμα. Τοποθετήστε τα στο ταψί και με ένα πιρούνι, τρυπήστε το ελαφρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη  ζύμη.
  5. Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι:

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά το σιρόπι, εκτός από το μέλι.
  2. Όταν πρόκειται να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το να βράσει για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρευστο, στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και αφήστε το για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  3. Όταν τα μπισκότα είναι ετοιμα, βουτήξτε 5-6  στο ζεστό σιρόπι μελιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Μην φοβάστε,δε θα γίνουν λιώμα.
    Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο, αλλά μην τους συσσωρεύσετε. Πασπαλίστε  με  θρυμματισμένα καρύδια.

 

Advertisements

4 thoughts on “Melomakárona-Greek Christmas cookies with honey syrup (gf)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s