Chocolate almond butter fudge pie pops

 

This whole month makes me think of chocolate. I mean… I don’t need a specific month to think of chocolate. I love chocolate and she loves me back! I have so many chocolate recipes in my mind.

One of my favorite flavor combinations is chocolate-almond with a floral note of orange. So today we’re a little bit nutty! Not just any kind of almond filling but almond fudge filling. Oh yes my friends!

 

 

choco-pops

The pie crust is so flaky and moist almost reminds me of brownie. Once you sink your teeth into you find the nutty fruity fudge love waiting for you impatiently!

Trust me you’ll fall in love with those little fellas!

pie-popz

choco-pie-popz


CHOCOLATE ALMOND BUTTER FUDGE PIE POPS

Makes: 5 small pie pops              Baking time: 16 minutes    Difficulty: easy

INGREDIENTS:

For the dough:

  • 1 1/2 cups gluten-free all-purpose flour
  • 2 Tablespoons cocoa powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 cup (2 sticks or 225 grams) cold unsalted butter, cut into cubes
  • 1/2 cup cold sour cream

For the filling:

  • 1 cup unsweetened creamy almond butter
  • 2 tablespoons butter softened
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon orange zest

INSTRUCTIONS:

Make the dough:

  1. In a food processor add flour, cocoa powder, salt, and baking powder.
  2. Add the cubed butter into the flour and pulse few times until the mixture looks like wet sand.
  3. Add in the sour cream don’t worry if the dough becomes wet. Then turn the dough out onto a well-floured work surface.
  4. Knead the dough a few times until it comes together, adding more flour, 1 teaspoon at a time, if the dough is too sticky to handle. Roll the dough into an 8×10-inch (20×25 cm) rectangle and dust both sides with flour before folding it into thirds as if you were folding a letter.
  5. Rotate the dough 90º and roll it out again into an 8×10-inch (20×25 cm) rectangle. Repeat once more then wrap it in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes while you make the filling.

Make the almond fudge filling:

In a small bowl add all the ingredients and mix very well with a spoon or a spatula until well incorporated.

Assemble the pies:

  1. Preheat the oven to 425ºF (220 C)
  2. Remove the dough from the refrigerator and roll it out to a 14×14-inch (35×35 cm) square. Always floured surface.
  3. Using a 2.5-inch (6 cm) circular cookie cutter or cup, cut out as many circles as possible. Re-roll the scraps and continue cutting out circles until you run out of dough.
  4. Place the dough circles on a parchment paper-lined cookie sheet. Spread a portion of the Almond butter fudge in the centers of half of the dough circles leaving a border around the edges. Put a lollipop stick (or a wooden popsicle stick) at the bottom of the pie circle.
  5. Place a second dough circle atop each filled circle then use a fork or just your finger, to seal the edges of each pie. Whisk together the egg with the water to make an egg wash. Brush each pie with the egg wash, and using a sharp knife, cut two or three vents on the top of each pie.
  6. Sprinkle the pies with crystal sanding sugar.
    Bake the pies for about 15-18 minutes, or until they’re golden brown.
  7. Remove the pies from the oven and allow them to rest for 10 minutes before serving. Drizzle with some caramel sauce on top.
  8. Repeat the filling and baking process with the remaining dough circles.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΣΕ ΣΤΙΚ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Μερίδες:5       Χρόνος ψησίματος: 16 λεπτά             Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Μη σας ξεγελά η σοκολάτα και η καραμέλα,τα συγκεκριμένα ταρτάκια είναι απολαυστικά χωρίς πολύ ζάχαρη που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Σοκολατένια ταρτάκια με γέμιση αμυγδάλου που θα ικανοποιήσουν και τον πιο εκλεπτισμένο ουρανίσκο!

pie-popz

ΥΛΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

  • 1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,χωρίς γλουτένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο,χωρίς γλουτένη
  • 1 κούπα κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  • 1/2 κούπες κρύα ξινόκρέμα ή γιαούρτι

Για τη γέμιση:

  • 1 κούπα κρεμώδες αμυγδαλοβούτυρο (ή φυστικοβούτυρο)*
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη,χωρίς γλουτένη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Επίσης θα χρειαστούμε:

  • Στικς για γλυφιτζούρια ή ξυλάκια για παγωτό
  • 1 αυγό
  • Σως καραμέλας (προεραιτικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κάντε τη ζύμη:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το κακάο,το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας για ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
  3. Ανακατέψτε τη ξινόκρεμα ή γιαούρτι, μην ανησυχείτε αν η ζύμη φαίεται πολυ υγρή. Στη συνέχεια, τοποθετείστε την ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές , προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού,αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε 20 × 25 εκ. ορθογώνιο και πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις δύο πλευρές. Διπλώνουμε τη ζύμη σε τρίτα.
  5. Περιστρέψτε τη ζύμη 90º και ανοίξτε και πάλι τη ζύμη σε 20 × 25 εκ.ορθογώνιο. Επαναλάβετε για άλλη μια φορά, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση αμυγδάλου:

Πολύ απλά σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τελειοποιώντας τα ταρτάκια:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και το αφήνουμε στην ακρη.
  2. Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και με ένα κουπάτ 6 εκ. περίπου,σχηματίζουμε κύκλους.  Θέμουμε να έχουμε ζυγό αριθμό κύκλων.
  3. Προσθέτουμε μία κουταλιά από τη γέμιση στους μισούς κύκλους.Τοποθετείστε τα στικσ για γλυφιτζούρια ή για ξυλάκια παγωτό και τοποθετείστε από πάνω άλλον ένα κύκλο ταρτας.
  4. Σε ενα μικρο μπολ χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και με το πινέλο πασπαλίστε τις άκρες της τάρτας.
  5. Ψήστε για 15-18 λεπτά.Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με σως καραμέλας.
Advertisements

14 thoughts on “Chocolate almond butter fudge pie pops

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s