Mocha marble bundt cake (gf)

A classic cake with a spin! I’m telling you, this cake is  moist, fluffy and packed with flavor.

Truth is, I haven’t had bundt cake in a while and marble cake reminds me of my childhood, so classic and easy to make. I remember , waiting impatiently, to lick the remaining batter in the beaters. Today, it might be hazardous, but come on1 We all did it at some point in our chindhood.

I had my trusty (and messy!) little helper to  help me make this amazing bundt cake! We love the medium sized bundt cakes, so I used this beautiful small bundt cake pan , so usefull with an incredible design!  To make this delicious cake, I  used Barney Batter almond flour, it makes cake so fluffy, nutty and moist.

 

marble cake

almond flour cake

marble almond cake

marble bundt cake


MOCHA MARBLE BUNDT CAKE

 

Serves: 1 10-cup bundt cake     Baking time: 20 minutes        Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • 1 1/2 cups gluten free all purpose flour
  • 1/2 cup Barney butter almond flour
  • 2½ teaspoons baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon salt
  • ¾ cup yogurt, at room temperature
  • ¼ cup whole milk, at room temperature
  • 1 cup  unsalted butter, softened to room temperature
  • 1½ cups granulated sugar
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 1 large egg yolk, at room temperature
  • 1 tablespoon pure vanilla extract

 

For the chocolate marbling:

  • 1/3 cup unsweetened cocoa powder
  • 3 tablespoons instant coffee
  • 2 tablespoons milk
  • 1 tablespoon unsalted butter
  • 1 tablespoon sugar
  • ⅛ teaspoon baking soda

DIRECTIONS:

  1. Preheat the oven to 350F(180C) and grease a 10-cup bundt pan.
  2. In a medium bowl, whisk together the flour, almond flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside.
  3. In a liquid measuring cup (or a small bowl) whisk together the yogurt and milk. Set aside.
  4. In the bowl of a electric mixer fitted with a paddle attachment (or in a large bowl and an electric hand mixer), beat the butter on medium speed until creamy, 2 to 3 minutes.
    With the mixer running on medium-low speed, gradually add in the sugar.
  5. Raise the speed to medium-high and continue beating together until lightened up in both color and texture; 4 to 5 minutes. The color should turn very pale (almost white) and texture should look fluffy.
  6. Add the eggs and egg yolk, one at a time, beating well after each addition. Add in the vanilla and beat together for one minute. On lowest speed, add in one-third of the flour mixture and mix until mostly combined.
  7. Add in half of the yogurt-milk mixture and lightly stir until almost mixed in. Continue with adding another one-third of the flour mixture, followed by the remaining sour cream and ending with the last third of flour mixture. Mix until just combined and a smooth batter forms. Do not overmix.
  8. With a rubber spatula, give the batter one good, final stir to make sure that everything is well incorporated.Remove 1½ cups of the batter from the bowl and set aside.
  9. To make the chocolate marbling: In a medium bowl, combine the milk, coffee, butter and sugar and heat in the microwave until the butter has melted. Whisk to dissolve the sugar. Add in the cocoa powder and stir really well until there are no lumps and a very thick chocolate paste forms. Add in the baking soda and stir again.
  10. Take a few tablespoons from the reserved vanilla cake batter and stir really well into the chocolate paste to lighten it up. Add the remaining reserved cake batter into the chocolate mixture and fold until evenly incorporated and no light streaks remain.
  11. Transfer the vanilla cake batter into the prepared pan, then using the back of a spoon, make a tunnel in the middle, around the pan. Spoon the chocolate batter into the tunnel, avoiding the sides. Using a butter knife, swirl the 2 batters together in an ‘S’ shape motion.
  12. Bake in the oven for 40 to 50 minutes, or until the center springs back to the touch and a skewer inserted down the center of the cake comes out clean or with a few moist but cooked crumbs attached.
  13. Allow to cool in the pan for 20 minutes then invert on to a wire rack to cool completely.
    Serve plain or dust with powered sugar.

This post contains affiliate links.


ΚΕΙΚ  ΜΑΡΜΠΛΕ ΜΟΚΑ-ΒΑΝΙΛΙΑ

Ένα κλασικό κέικ με γεύση μόκας. Αφράτο, μαλακό και γεμάτο γεύση, αυτό το κέικ θα σας συναρπάσει!

marble bundt cake

Μερίδες: 6–8          Χρόνος ψησίματος: 40–50 λεπτά          Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 1/2 κούπες αλυρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κούπα αμυγδαλόψιχα
  • 2½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¾ κούπα γιαούρτι, σε θερμόκρασία δωματίου
  • ¼ κούπα πλήρε γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1½ κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουαλάκι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γεύση μόκας:

  • 1/3 κούπας κακάο σε σκόνη
  • 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα ταψί για κέικ με την τρύπα στη μέση.
  2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ, αναδεύουμε το αλυέρι για όλες τις χρήσεις, την αμυγδαλόψιχα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατεύουμε το γιαούρτι και το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη.  Στον κάδο του μίξερ, με το εξάρτημα για το κέικ ( ή σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ με το μίξερ χειρός), χτυπάμε το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα για 2 με 3 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέτουμε σιγά σιγα τη ζάχαρη, χτυπάμε 4 με 5 λεπτά μέχρι γίνει κρεμώδες και αφράτο και αποκτήσει ένα ωχρό χρώμα.
  5. Προσθέστε τα αυγά και τον κρόκο, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη αυγού. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε καλα για ένα λεπτό. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το 1 ⁄ 3 του ξηρού μίγματος με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα εναλλάξ γιαουρτιού – αλεύριου ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.  Στο τέλος, δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο πρέπει, μόλις ενωθούν τα υλικά σταματάμε. Με αυτόν τον τρόπο, το κέικ γίνεται αφράτο.
  6. Με μία σπάτουλα σιλικόνης,  ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα κέικ, από κάτω προς τα πάνω, για να βεβαιωθείτε πως έχουν ενωθεί όλα τα υλικά. Αφαιρέστε  1½ κούπες από το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
    Για να κάνετε τη γεύση μόκας: Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσατίνουμε το γάλα, τον καφέ, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει το βούτυρο. ( μπορούμε να το κάνουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων) Προσθέστε το κακάο σε σκόνη και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι  να ενωθούν τα υλικά. Προθέτουμε τη  1½ κούπες κέικ βανιλιας και προθέτουμε το μείγμα μόκας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα βανίλας στο ταψί και μετά το μείγμα κέικ μόκας. Με έν μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα και σχηματίστε το τελικο γράμμα ς. δεν είναι ανάγκη να βγει τέλειο.
  7. Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά ή κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας. Τοαφήνουμε να κρυώσει πρώτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Advertisements

14 thoughts on “Mocha marble bundt cake (gf)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s