Strawberry swirl peach sherbet

Summer is a pretty rough time for us who live in Las Vegas. Most common temperatures reach at 110-115 F (43-46 C). That’s crazy,right? So what’s better than something cold, light and fruity to soothe your soul and burned-from sun- skin than a sherbet?

sherbet peach str

Many people confuse sorbet with sherbet and I used to be one of these people. The difference between these two, is that sherbets contain dairy or other fat, making it similar to ice cream. Sorbet is just fruit and sugar, sometimes it may be water, flavorings and acid, too. Is essentially, blended fruit that’s churned and then frozen. No dairy is added to sorbet.

sherbet peach

This creamy sherbet is so easy to make, even my daughter helped me and she loved it. For strawberry sauce, I used my homemade strawberry jelly.   So easy to make, fresh, delicious. Peach sherbet and strawberry sauce is the perfect much! Top it with some extra strawberry sauce, fruits and nuts or fresh mint.

peach sherbet


Strawberry swirl peach sherbet


Servings: 4-6           Prep time: 15 minutes       Difficulty: easy


  • 6 ripe peaches,peeled, slices and frozen
  • 1/4 cup agave nectar (or honey)
  • 1 cup coconut cream (or heavy cream)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 cup fresh squeezed orange juice

For the strawberry swirl:


  1. Peel fresh peaches over a wax paper lined baking sheet to catch the juice. Slice the peaches and freeze them (and any accumulated juice) in a single layer on the wax paper lined baking sheet until frozen, about 4 hours. (If freezing the peaches for longer than 4 hours, be sure to put them in a freezer bag or sealed container to prevent freezer burn.)
  2. Add the peaches, and the rest of the ingredients to a blender or food processor and puree until the peaches are the consistency of soft serve ice cream. This can be done in batches if needed.
  3. Pour sherbet in a food container or loaf pan. Spoon some of the strawberry jelly, and with a knife, make swirls, doesn’t have to be perfect. Alternatively, fold in the peach sherbet strawberry jelly until there are pockets of peach sherbet and ripples of strawberry jelly. Transfer the sherbet to the storage container or loaf pan and freeze until hardened to your desired consistency.

Παγωτό σερμπέ ροδάκινο με φράουλα

Κρεμώδες, φρουτένιο και πανεύκολο παγωτό σερμπέ με γλυκά ροδάκινα και σως φράουλας. Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

sherbet peach

Μερίδες: 4-6   Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά     Βαθμός δυσκολίας: εύκολο


  • 6 ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1/4 κούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • 1 κούπα κρέμα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κούπας φρεσκοστημένο χυμο πορτοκάλι

Για τη σως φράουλας:


  1. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα πανω από ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Κόψτε σε φέτες τα ροδάκινα και καταψύξτε τα για 4 περίπου ώρες. Αν τα καταψύξετε περισσότερες από 4 ώρες, φροντίστε να τοποθετείσετε τις φέτες σε σακουλάκια πολυμπαγκ, για να μην καούν από το ψύχος.
  2. Σε ένα μπλεντερ ή πολυκόφτη, προσθέστε τα κατεψυγμένα ροδάκινα και τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιήστε τα μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα που να μοιάζει με απαλό παγωτό ή πουρέ. Ίσως χρεαστεί να γίνει σε δόσεις.
  3. Αδειάστε το μείγμα σε ένα δοχείο ή  τετράγωνο μπωλ ή πυρέφ κατάλληλο για κατάψυξη. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε τη σως φράουλας και με ενα μαχαίρι κάνουμε σχέδια, δε χρεάζεται να είναι τέλειο. Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε τη σως φράουλας και με μία σπάτουλα σιλικόνης ανακατευουμε ίσα που να εχει ενσωματωθεί η σως στο σερμπέ.  Καταψύχουμε μέχρι να παγώσει όπως μας αρεσει.


peach sherbet



Matilda gluten-free chocolate cake


Yesterday, was Father’s Day and the first thing that popped in my head was Chocolate cake! My husband loves chocolate cake and even though I don’t have the courage or techniques to make a layered cake, this one was so easy to make. As you can see, is full of chocolate, nothing on top or in between, because that’s the way he loves his chocolate cake.

You might think ” Isn’t it too much of chocolate?” Well, chocolate is never enough! To be completely honest, I ate a slice for breakfast! The cake is adapted from Delicious Magazine inspired by Roald Dahl’s book Matilda. Moist, rich with a velvety, creamy, chocolate icing  with the addition of creamy  almond butter. This cake will satisfy the pickiest taste buds! For better results, I used Barney butter smooth almond butter.



choco cake 3

choco slice

choco cake 2


Matilda gluten-free chocolate cake

Serving: 15-20         Baking- cooking time: 35 minutes     Difficulty: medium

Recipe adapted from Delicious magazine


For the cake:

  • 330ml (11 oz) whole milk
  • 200g (7 oz)  dark chocolate (around 60 per cent cocoa solids), broken into pieces
  • 65g (2.3 Oz) gluten free all-purpose  flour
  • 200g  (7 oz) ground almonds
  • 55g (2 Oz) cocoa powder
  • 2 heaped tsps baking powder
  • 165g (5.8 Oz) unsalted butter, softened
  • 330g (11.6 Oz) light muscovado sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 medium free-range eggs, lightly beaten

For the icing

  • 330ml (11 oz) double cream, plus extra if needed
  • 500g dark chocolate (60 per cent cocoa solids), finely chopped
  • 250g (5.3 oz) powder sugar
  • 100g (3.5 Oz) Barney Butter, creamy almond butter, melted
  • 1 tablespoon instant coffee



  1. First, we make the icing, heat the cream, chocolate and coffee together in a large heatproof bowl set over a pan of barely simmering water (don’t let the water touch the bowl). Stir  until melted and smooth. Remove from the heat, leave to cool to room temperature, then, using an electric hand mixer, beat in the powdered sugar. Add the smooth almond butter slowly, beating all the time, until combined. If the icing looks greasy, add a glug more cream, beating the mixture to bring it back together. Once all the butter has been incorporated, cover the icing with a piece of cling film touching the surface, and put somewhere cool (but not the fridge) for 4-5 hours to firm up.
  2. Heat the oven to 180°C (350 F). Lightly oil and fully line 3 x 23cm (9  inch) cake pans with baking paper and set aside.
  3. For the cake, heat 100ml (3.8 oz) of the milk with the chocolate in a bowl set over a pan of barely simmering water (don’t let the water touch the bowl), stirring occasionally, until the chocolate has melted. Cool slightly.
  4. Sift the gluten free flour, almonds, cocoa and baking powder into a bowl with a  pinch of salt. In another large mixing bowl, beat the butter with the sugar using an electric hand mixer until pale and soft. Beat in the vanilla, then the eggs, one  at a time, alternating with a spoonful of the flour mixture to stop the mixture curdling. Once all the eggs are incorporated, whisk in the chocolate milk mixture, then fold in the rest of the flour mix with a metal spoon or a  whisk. Finally, fold in the remaining whole milk.
  5. Divide the cake batter evenly among the 3 cake pans. Bake for 25-30 minutes until a skewer pushed into the middle comes out clean. Leave to cool in the pans for 10 minutes, then turn out and leave to cool completely on wire racks.
  6. Once the icing has set, put one of the sponges on a cake stand or platter. Spread with a thick layer of icing, top with a second cake, then repeat, finishing by spreading icing all over the top and sides. Leave somewhere cool for the icing to set, then slice and serve.

Σοκολατένια τούρτα Ματίλντα

Μερίδες: 15-20    Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά      Βαθμός δυσκολίας: μέτριος

Ζουμερό, αφράτο και γεμάτο σοκολάτα, αυτο το κέικ θα το λατρέψετε! Το συγκεκριμένο κέικ το έφτιαξα για τον σύζυγο μου, ο οποίος λατρεύει σοκολατένια γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Θα σας συνιστούσα να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες προτού τη φτιάξετε.

chocolate cake copy


Για το κέικ:

  • 330ml γάλα
  • 200g σκούρα σοκολάτα (60% καάκο), κομμένη σε κομμάτια
  • 65gαλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
  • 200g αμυγδαλόψιχα ή τριμμένα καρύδια πουδρα
  • 55g κακάο σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 165g ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 330g ζάχαρη μουσκοβάντο ή καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα:

  • 330ml κρέμα γάλακτος και λίγη περισσότερη αν χρεαστεί.
  • 500g σκούρα κουβερτούρα (60% κακάο), κομμένη σε κομμάτια
  • 250g ζάχαρη άχνη
  • 100g αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ



  1. Πρώτα, φτιάχνουμε την κρέμα, σε μπεν μαρί, ζεσταίουμε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και τον καφέ, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει κρεμώδες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, και το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι . Με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.  Αν η κρέμα φαίνεται να έχει περισσότερο βούτυρο από όσο πρέπει, προσθέστε ελάχιστη κρέμα γάλακτος, χτυπώντας με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο, το καλύπτουμε με μεβράνη, η μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας, και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 4 με 5 ώρες μέχρι να πήξει. ΌΧΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ!! *
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 3 ταψιά 23 εκ. έκαστο και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και  τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι, σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε 100ml από το γάλα μαζί με τη σοκολάτα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί ένα παχύρευστο σοκολατένιο γάλα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
  4. Σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το αλεύρι, αμυγδαλόψιχα, κακάο, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα μετρίου μεγέθους μπωλ, χτυπάτε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά ένα ένα κάθε φορά εναλλακτικά με μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα αλευριου, για να μην μας “κόψει”.  όταν σχηματιστεί ένα ομογενοποιημένο μείγμα, προσθέτουμε το σοκολατένιο γάλα, και με μία σπάτουλα σιλικόνης προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω.  Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοπο γάλα.
  5. Μοιράστε το μείγμα στα τρία ταψάκια και ψήστε  25-30 λεπτά ή κάντε το τεστ της οδοντογλυφίδας. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά στα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  6. Φτιάχνουμε την τούρτα μας. Σε μια πιατέλα βάζουμε το ένα παντεσπάνι κάτω, αλείφουμε μία παχιά στρώση κρέμας και συνεχίζουμε μέχρι τα υπόλοιπα παντεσπάνια και την υπόλοιπη κρέμα.


*Η κρέμα μπορεί να μπει και την κατάψυξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα για καπκεικς ή ακόμα και για τρουφάκια.

** Επίσης, τα παντεσπάνια μπορούν να καταψυχθούν για ένα μήνα, εφόσον είναι καλά τυλιγμένα σε μεμβράνη.

choco cake 3

chocolate almond cake 4

choco slice


Gluten free banana cream cake

When bananas ripen and dark spots appear, is something Anna doesn’t really like. So what’s better than making a dessert out of them? A classic American dessert with a little twist as usual. Easy to make, absolutely delicious, and light. Beautiful layers, packed with flavor. The more you let it in the fridge, the flavors blend together and  the better it gets!

We start with fluffy, moist cake. I used the same recipe I used for the  Grape almond cake      

I also incorporated my daughter’s animal cookies, pulverized them and gave a nice texture. You can use any kind of butter cookies. Slightly nutty from the Almond meal, I used Barney butter, almond meal for great texture.

Then we top it with easy, luscious homemade pastry cream. Arrange the sliced sweet bananas and finish it with light and airy whipped cream. I’m telling you people, that beauty is a crowd pleaser!


banana cream cake

banana cream cake pie

banana cream



Servings: 9               Cooking time: 17 minutes               Difficulty: easy




  • 2 eggs,room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 3/4 cup light olive oil
  • 1 cup plain yogurt (I used Greek yogurt)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • zest from an orange
  • 1 cup white rice flour
  • 1/2 cup corn starch
  • 1/4 cup Barney butter almond meal
  • 1/4 cup gluten free animal cookies, pulverized
  • 1 tbsp. baking powder
  • pinch of salt

For the filling and topping:

  • 2 ripe bananas,sliced
  • 1 cup heavy cream
  • 1/4 cup powdered sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

For the pastry cream:

  • 3 egg yolks
  • 3 cups whole milk
  • 1/2 cup sugar
  • 1/3 cup cornstarch
  • 1/4 tsp salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon butter, unsaltedDIRECTIONS:
  1. Preheat oven at 350 F (180C) and line parchment paper on 9×9 (23×23 cm) square pan. Set aside.
  2. In a medium bowl,using a hand mixer beat together eggs and sugar for 2 minutes until pale and creamy.
  3. Add olive oil,yogurt,zest,vanilla extract and beat again.
  4. Add the dry ingredients to the egg mixture and whisk until well incorporate.
  5. Pour the batter into the pan and bake for 15 minutes. This cake tends to dry easily, so be aware.

While cake bakes prepare your pastry cream:

  1. In a medium bowl, beat egg yolks, stir in milk and whisk until incorporated.
  2. In a medium heavy pot,under medium heat add sugar, cornstarch and salt,whisk until mixed.
  3. Gradually pour the egg-milk mixture and whisk vigorously until cream thickens.
  4. When cream is ready, add vanilla extract and butter. Stir until butter melts, cover with cling film and let it cool down.
  5. In a small bowl with a hand mixer, beat heavy cream, powdered sugar and vnilla extract.

When cake is completely cooled down, pour pastry cream ontop and spread evenly. Arrange the banana slices on top and finally top it with the whipped cream.

Refridgirate for at least an hour, so flavors will blend together.



Μερίδες: 9               Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά            Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Ένα γλυκό γεμάτο γεύση με απολαυστικές στρώσεις κέικ, κρέμας και μπανάνας που θα σας κάνει να ζητάτε και άλλο!  

banana cream cake gf


  • 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κουπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 1 κούπα απλό γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από ένα πορτοκαλι
  • 1 κούπα ρυζάλευρο
  • 1/2 κούπα κορνοφλάουρ
  • 1/4 κούπα αμυγδαλόψιχα
  • 1/4 κούπα μπισκότα βουτύρου τριμμένα σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • πρέζα αλάτι

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 3 κρόκοι αυγών
  • 3 κούπες γάλα
  • 1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/3 κούπα κορνφλάουρ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Για τη γέμιση και γαρνίρισμα:

  • 2 ώριμες μπανάνες, κομμένες σε φέτες
  • 1 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1/4 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας


  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα τετράγωνο ταψί 23χ23 εκ. και αφηστε το στην άκρη.
  2. Σε ενα μπωλ,ανακατέυουμε τα ξηρά υλικα: το ρυζάλευρο,κορνφλάουερ,αμυδγαλόψιχα, τριμμένα μπισκότα, αλάτι,μπέικιν πάουντερ και αφήστε το στην ακρη.
  3. Σε ενα μεσαίου μεγέθους μπωλ,χτυπήστε με το μίξερ χειρός τα αυγα και τη ζάχαρη για δύο λεπτά εως ότου γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα.
  4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το γιαούρτι,το ξύσμα,τη βανίλια και χτυπήστε με το μίξερ μεχρι να ομογενοποιηθεί.
  5. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ξαναχτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά. Λόγω του ότι ο κάθε φούρνος ειναι διαφορετικός,καλό θα ήταν να παρατηρήσετε στα 14  λεπτά ψησίματος αν ειναι ετοιμο. Το συγκεκριμένο κέικ τίνει να ψήνεται γρήγορα. Μόλις ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Όσο ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  1. Σε ένα μεσαίο μπωλ, ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμ.
  2. Σε μία μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, κορνφλάουρ και αλάτι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα για ένα λεπτό περίπου.
  3. Σιγά σιγα προσθέτουμε το μείγμα αυγού –γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Σε ένα μικρό μπωλ με το μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να πήξει.

Στρώνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο κεικ και προσπαθούμε να την απλώσουμε παντού. Προσθέτουμε τις φέτες μπανάνας και τη σαντιγύ.

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

banana cream cake

Orange chocolate petit beurre cookies

Ever since I was diagnosed with celiac disease, my kitchen became my lab. Like anybody else, I got numerous failures and many successful recipes. One thing I always wanted to bake is homemade petit beurre cookies. These fragrant classic buttery cookies were my all time favorite cookies!

I remember when I was an intern, still living and working in Greece and I was passing by a cookie factory, plenty of bakeries and donut stands. I was lucky enough to work a day shift, and get all these beautiful aromas firsthand.

So, I decided to make some petit beurre cookies, but I wanted that classic shape of it and I found these amazing petit beurre cookie cutter. It comes in a tin box (I love tin boxes!) with chocolate molds, cookie cutter, and 5 recipes. One thing I learn is to read the instructions very well, and do not rush. It took me two times to achieve it because I didn’t read the easy-to-follow instructions and I was a bit impatient.

You will fall in love with these lovely cookies!


choco orange french cookies

french cookies

cookie dough cutter



Serving: 4-6               Baking time: 6-8 minutes              Difficulty: easy


  • 5.6 oz (160 grams) gluten free all purpose flour
  • 3.5 oz (100 grams) chilled butter, cut in small cubes
  • 2.3 oz (65 grams) light brown sugar
  • 1 teaspoon orange zest
  • 1 large egg, room temperature
  • 8.8 oz (250 grams) milk or semi-sweet chocolate



To make the cookie:

  1. In a food processor, add the flour and chilled butter. Mix until the flour looks like breadcrumbs.
  2. Add the sugar, orange zest and egg and mix until dough looks like a little bowl, without sticking in the wall of the food processor.
  3. Wrap dough in food membrane and chill for about 1 hour.
  4. To bake, preheat oven to 350 F (180 C) and line parchment paper in a cookie sheet. Roll the dough to 0.11 inches (3mm) thickness o n a lightly floured surface. Cut out the cookies using the cookie stamps and place them on the cookie sheet.
  5. Place on the middle shelf of the oven and bake approximately 6-8 minutes, until lightly golden. Transfer cookies to a cooling rack to cool.
  6. Melt chocolate in a bain-marie (double boiler). Stir until chocolate is melted and remove from heat.
  7. Using a teaspoon fill in the molds until they’re full. Allow to cool for 10 minutes then place in the fridge until hardened.
  8. Once hard, gently remove chocolate toppings and trim with a knife. Repeat the process until you have enough toppings for all the cookies.
  9. To attach chocolate to the cookie, simply take some of the melted chocolate and spread it on top of the cookie and press the chocolate toppings on top.

TIP: If you find the chocolate toppings a bit difficult you can pour melted chocolate onto a parchment paper lined cookie sheet and follow the same instructions. OR you can make chocolate filling:

Bring in a boil 5.6 oz (160 grams) heavy cream and pour it on top of the chocolate chips. Stir until smooth and let it cool down. Then spread some of the filling in have of the cookies and top them with the other half. There you have it, chocolate filled petit beurre cookies.



Σπιτικά μπισκότα χωρίς γλουτένη. Μπισκότα που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, βουτυρένια με γεύση πορτοκάλι και σοκολάτα. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες εκτέλεσης της συνταγής. Σας παραθέτω δύο εναλλακτικούς τρόπους.

Μερίδες: 4-6           Χρόνος ψησίματος: 6-8 minutes    Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

petite beurre cookies



  • 160 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
  • 100 γραμμάρια κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 65 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος ή ημίγλυκη*


  1. Βάζουμε στον πολυκόφτη, το αλεύρι και το κρύο βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος ή τριμμένη φρυγανιά.
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού, το αυγό και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα και να είναι σε μορφή μπάλας.
  3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε  μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ω´ρα να σφίξει.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πάχους περίπου  3mm σε μία καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα, διότι το βούτυρο θα λιώσει και τα μπισκότα θα απλώσουν.
  5. Με ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο κουπατ 5 εκ. κόβουμε τα μπισκότα, τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 6 με 8 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα.
  6. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλα.
  7. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Λόγω του ότι είναι δύσκολο να βρεθούν τέτοιες θήκες μπορείτε να ακολουθείσετε την εξής διαδικασία:  μπορείτε να απλώσετε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήστε τη για 10 λεπτά να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα, απλά προσπαθείστε να κόψετε τη σοκολάτα σε κομμάτια μικρότερα των 5 εκ. Η σοκολάτα θα πρέπει να είναι λεπτή, όχι χοντροκομμένη.
  8. *Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε γέμιση σοκολάτας και να παραλλείψετε την πρώτη διαδικασία. Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 160 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μόλιες βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και αλείφουμε τα μισά μισά μπισκότα και σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.
  9. Όποιο τρόπο και να επιλέξετε θα είναι το ίδιο νόστιμα!

french cookies

choco orange french cookies