Gluten-free pear almond pie

As the weather gets colder here in Las Vegas, my desire for pies gets stronger and stronger. Pies with fruity, floral and fragrant filling are my favorite, maybe I love them more than I should because I can eat a pie in one sitting and I don’t exaggerate!

One of the most delicate flavor combinations is almond and pear. Not so popular, with the soft juicy pears being so subtle yet burst with flavor! I had to treat them nice and gentle, so I chose to make a vegan almond pear pie, paired beautifully with nutty almond paste, Earth Balance Butter and lots of love!

What’s your favorite kind of pie?

pear piepear pie2

pear pies 2

Makes: 4 four inch tarts       Cooking time: 25 minutes        Difficulty: easy
For the crust:
  • 2 1/2 cups gluten-free all purpose flour or 1to1
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 cup cold unsalted vegan butter( or regular), cut into small cubes
  • 1/4 to 1/2 cup ice water

For the filling:

  • 1 package almond paste
  • 2 -3 Bosc pears (or any soft and juicy pears)
  • zest and juice of an orange
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 3 TBSPS agave nectar or maple syrup or light brown sugar


  1. First, we make the crust: In a bowl of food processor add flour, salt, and sugar, and pulse to combine. Add butter, and process for about 10 seconds, or just until the mixture resembles coarse meal. 
  2. Add ice water, tablespoon by tablespoon (1/4 to 1/2 cup), through the feed tube with machine running, just until the dough holds together without being wet or sticky; do not process more than 30 seconds. Test the dough at this point by squeezing a small amount together. If it is crumbly, add a bit more water. 
  3. Divide dough into 4 quarters, and wrap each half in plastic wrap, using a rolling pin to flatten into a disk. Chill for 15 minutes.
  4. Make the pear filling: Peel and remove core and seeds, and cut into thin slices. In a medium bowl, add pears and all the ingredients except marzipan. Stir and let them macerate for 10 minutes.
  5. Preheat oven to 400 F. On a baking sheet, line 4 four inch baking paper pans. Take pie dough out of the fridge, and roll each quarter between two pieces of parchment paper.  Dust with some flour if needed.
  6. Place each rolled dough into the pan, add a ball of almond paste and flatten it. Lay on top the pear filling by making a pattern. It doesn’t have to be perfect. Pour some of the juices from the filling into each tart. You can make some decoration with the remaining pie crust.
  7. Brush the top of the pie decoration with some nut milk and bake for 25 minutes or until pie decoration is golden.


Βγαίνουν: 4 μικρές τάρτες      Χρόνος ψησίματος: 25 minutes     Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Αρωματική και νόστιμη τάρτα με ζουμερά αχλάδια και αμυγδαλόπαστα! 
pear marzipan pie
Για τη ζύμη:
  • 2 1/2 κούπες αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κούπα κρύο ανάλατο φυτικό βούτυρο (ή κανονικό), κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/4 με 1/2 κούπα παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

  • 220 γραμμ. πάστα αμυγδάλου
  • 2 -3 μεγάλα αχλάδια μαλακά
  • ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης ή σφένδαμου ή καστανή ζάχαρη


  1. Πρώτα, φτιάχνουμε τη ζύμη: Στο μπωλ του food processor (μεγάλου πολυκόφτη) προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, και πατάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το βούτυρο, και χτυπάμε 10 δευτερόλεπτα, ή μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
  2. Προσθέστε το παγωμένο νερό σταδιακά, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά (1/4 με 1/2 κούπα), από την υποδοχή στο καπάκι, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμηκαι να μην κολλάει στα τοιχώματα. Μην την ανακατέψετε περισσότερο απο 30 δευτερόλεπτα. Αν η ζύμη τρίβεται, προσθέστε λίγο νερό.
  3. Μοιράστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, και τυλίξτε τα με μεβράνη και με τον πλάστη το πλάθουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί δίσκος. Βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  4. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες μισού εκατοστού.Σε ένα μπωλ, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την πάστα αμυγδάλου (μάρζιπαν). Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε 4 μικρά χάρτινα θηκάκια για τάρτες ή μπορεούμε να χρησίμοποιήσουμε κανονικά (όχι χάρτινα). Παίρνουμε το κάθε κομμάτι ζύμης και την ανοίγουμε ανάμεσα σε 2 φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αν χρειαστεί.
  6. Τοποθετείστε το κάθε φύλλο ζύμης στα ταψάκια, πάρτε μία μικρή μπάλα από την πάστα αμυγδάλου, πατήστε το και τοποθετείστε το μέσα στο ταψάκι με τη ζύμη. Τοποθετείστε όσο ομοιόμορφα γίνεται, τα αχλάδια, περιχύστε το υγρό από τη γέμιση πάνω από την τάρτα. Μπορείτε να κάνετε διάφορα σχέδια με την υπόλοιπη ζύμη.
  7. Αλείψτε με λίγο γάλα αμυγδάλου από πάνω και ψήστε για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι οι τάρτες να ροδοκοκκινίσουν.

2 thoughts on “Gluten-free pear almond pie

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s