Gluten-free oat chocolate chip cookies

Cookies are by far my daughter’s favorite sweet snack among others. She loves a nice soft chocolate chip cookie, but not just buying them, but making them. Making our countertop messy, laughing our hearts out and making memories!

I wanted to make them vegan yet delicious. So, my brother sent me this recipe from Vegan Sintages and I had to try them out! Incredibly delicious, soft with a nice crunch and of course orange kick because Anna loves orange flavor. Dank them in a cup of milk, or with your coffee.

oat choco cookie

 

oat choco cookies2

 

pan oat choco chips

 

 


Gluten-free oat chocolate chip cookies

Makes: a dozen        Baking time: 10-12 minutes    Difficulty: easy

INGREDIENTS:

  • a medium ripe banana, mashed
  • 1/3 cup sunflower oil
  • 2/3 cup light brown sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3/4 cup+ 2 tablespoons gluten-free all-purpose  flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon orange zest
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 1 1/2-2 cups gluten-free oat flour
  • 1/2 cup chopped almonds
  • 1/2 cup vegan and gluten-free chocolate chips

INSTRUCTIONS:

  1. Preheat oven to 350 F/ 180 C. Line a cookie sheet with parchment paper and set aside.
  2. In a medium bowl smash banana, add oil, sugar, orange zest and vanilla extract. Whisk until well combined.
  3. Add gluten-free flour, baking soda, baking powder cinnamon, salt and gluten-free oat flour. Mix well with a wooden spoon until thoroughly incorporated.
  4. Lastly, add chopped almonds and chocolate chip cookies and mix.
  5. With an ice cream scoop, form balls put them on the baking sheet couple inches apart, gently press them on top and bake for 10-12 minutes until golden brown. Let them cool down for 2 minutes and enjoy!

Μπισκότα βρώμης με σταγόνες σοκολάτας

Αυτά τα μπισκότα είναι τόσο εύκολα και νόστιμα, που μέχρι και η πεντάχρονη κόρη μου τα λάτρεψε! Μαλακά, αφράτα και όσο πιο υγιεινά γίνεται με την προσθήκη μπανάνας.

pan oat choco chips

 

Βγαίνουν: μία ντουζίνα     Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 μέτρια ώριμη μπανάνα
  • 1/3 της κούπας ηλιέλαιο
  • 2/3 της κούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 της κούπας συν 2 κ.τ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού  baking powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • ¼ κ.τ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.τ.γ. κανέλα
  • 2 κούπες αλεύρι  βρώμης χωρίς γλουτένη
  • ½ κούπα τριμμένα αμύγδαλα
  • ½ κούπα σταγόνες σοκολάτας υγείας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη μπανάνα με το πηρούνι και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
  3.  Προσθέτουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σόδα, αλάτι, baking powder
  4. κανέλα και αλεύρι βρώμης, ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
  5. Προσθέτουμε  το αμύγδαλο, και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
  6.  Με ένα σκοπθ παγωτού πλάθουμε μπαλες και τις βάζουμε στο ταψί σε αποσταση η μία από την άλλη. Τις πατάμε ελαφρώς.
  7.  Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2 λεπτά και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

 

oat choco cookie

Advertisements

5 thoughts on “Gluten-free oat chocolate chip cookies

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s